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你知道白钢刀的组成部分都有哪些吗?

发布时间:2021-06-10 16:34:30访问:389

  钢铁含有铁和碳化合物。但若将其归类为高碳钢,其含碳量在0.6%至1.7%之间。对好的刀具和切削工具来说,含碳量一般都较高。第一,含碳量越高,刀口越锋利。钢铬含量超过12%才能视为不锈钢。尽管所有的钢都含有碳,但是通常不含铬的钢叫做碳钢。

你知道白钢刀的组成部分都有哪些吗?

  高碳钢之间的差别也许很细微,但是他们都是用特殊的刀子加工的。以下我们将解释白钢与蓝钢的不同,以及每种钢的不同类型。

  一号、二号白高碳钢。

  白钢刀是由细粒度的碳钢制成的,这种钢没有太多的污染物,这意味着一种由白高碳钢制成的刀刃可以磨成剃刀的样子。很多生鱼片厨师喜欢用白色的钢刀,因为他们能把鱼,蔬菜和装饰都做得很精致,很准确。白钢易挥发且难以锻造,其含碳量各不相同。

  正如上面所提到的,钢由铁和碳组成,但可以加入不同的合金制成不同的钢。举例来说,不锈钢是用加入铬制成的。蓝钢在铁质和碳质材料中加入钨和铬,以使回火过程更加容易,并且刀刃比白钢刃长,但是没有这样精细的刀刃。以白钢1、2为例,蓝色高碳钢1的含碳量比它的伴生钢2高,而超蓝高碳钢在耐磨性方面加入钒后,具有最长的刃口寿命。


本文标签:白钢刀

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